05.05.2014 - Come aprire un micro birrificio e brewpub

Anche questa volta il suggerimento proviene dalla Camera di Commercio di Milano e da Formaper l'azienda di formazione della Camera di Commercio di Milano che prende in esame il birrificio Lambrate di via Adelchi, 5 a Milano.

Idea affascinante: nella fase iniziale richiede capitali e... pazienza, molta pazienza, ma i risultati possono essere buoni.

FASE PREPARATORIA

CHE COS'E' UN MICROBIRRIFICIO?

E' un'attività di produzione artigianale di birra non superiore ai 10.000 ettolitri l'anno. Diventa brewpub se la si vende per la consumazione in loco.

IL BUSINESS PLAN

E' un documento che riporta:

• la descrizione dell'idea imprenditoriale
• l'analisi del mercato cioè dei potenziali clienti e come poterli raggiungere
• la definizione dei servizi e dei prezzi
• la pianificazione economica, cioè l'indicazione dei costi iniziali e delle entrate
• la scelta della forma giuridica che, come ricordato in articoli precedenti può essere impresa individuale, società di persone, società di capitale.

Formaper offre gratuitamente la propria consulenza per la stesura di un business plan. Valutando anche la possibilità di finanziamenti e contributi in fase di start up. Preleva da qui un esempio/fac simile di business plan.

LICENZE E AUTORIZZAZIONI

• La prima licenza deve essere richiesta all'Agenzia delle Dogane perché l'Agenzia delle Dogane è responsabile di tutte le accise sull'alcool.
• La seconda autorizzazione deve essere richiesta al comune competente tramite ASL per l'autorizzazione dei locali.
• All'ARPA (Agenzia Regionale per la prevenzione e protezione ambientale) per indicazioni sullo smaltimento dei rifiuti.

CORSO DI SOMMINISTRAZIONE

Se si desidera vendere la birra è necessario frequentare un corso di somministrazione presso un ente accreditato.

AVVIO DELL'ATTIVITA'

Completata la fase preliminare che può richiedere anche tre mesi è possibile comunicare al Registro delle Imprese l'avvio dell'attività. Bisognerà rivolgersi ad un professionista che provvederà tramite COMUNICA ad comunicare all'Agenzia delle Entrate, all'INPS, All'INAIL e SCIA (Segnalazione Certificato di inizio attività) al Comune competente

CONTRIBUTI PREVIDENZIALI

Ogni imprenditore deve versare i propri contributi, nel caso di produzione e somministrazione di birra alla gestione artigiani e commercianti. Gli importi dovuti sono dovuti in misura fissa e, superati certi limiti di reddito, in misura percentuale. Per approfondire vedi Contributi Inps artigiani e commercianti

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